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食物通常由碳水化合物，脂肪，蛋白质和水构成的，计算食物卡路里时水是不用考虑的。只要知道食物中其他三种物质的含量，再结合这三种物质的热量标准，就可以计算出食物中含有多少卡路里的能量。

食物中1克碳水化合物含4大卡热量，1克蛋白质含4大卡热量，1克脂肪含9大卡热量，照此三种物质的含量就可以计算出卡路里。

以西红柿为例，每100g西红柿中含有碳水化合物4g，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，对应的碳水化合物所提供的能量为16大卡，蛋白质提供的能量为6大卡，脂肪提供的能量为8大卡，所以100g西红柿提供的能量为16+6+8=24大卡。

对于每个人来说，即便是要控制卡路里的摄入，也要注意营养均衡，每种营养素都缺一不可。